復古 シャッター RETRO THINGS

剛下班又餓又累又虛...  (老婆已經開始亂發脾氣了)

需要又快又美味又營養的Food!!!   (餓到想開貓罐)

還有...不想再吃一樣的東西,想來點簡易的異國風味.

再看看冰箱裡的材料---

就來煮匈牙利牛湯吧!!!

匈牙利牛湯說穿了就是個"紅椒粉"的味~  

紅椒粉這玩意怎麼加怎麼好吃.

小弟綜合多家食譜雜交出"土炮"匈牙利牛湯, 味道還不錯,比一些西餐廳的還要好(自煮料多味濃).

以上,主要配料...要花一些時間備料...要有些耐性...

食材:

<匈牙利牛肉湯>

紅椒  黃甜椒  青椒  洋蔥  蒜頭

牛肉(牛肋條,牛腿肉都不錯,豬肉也行...便宜行事我直接用超市牛肉絲)

馬鈴薯  蕃茄罐(糊或整粒)  紅酒     高湯

<蔬菜清炒義大利麵>

   白酒  洋蔥  蒜頭   小番茄  甜豆  萵苣  (蔬菜自由搭配)   辣椒

調味料:

紅椒粉   義大利綜合香料   鹽    胡椒 (黑白自由搭配) 

1.醃牛肉

   看是要加鹽加胡椒加米酒加紅椒粉裹粉... 隨自己的意

2.高湯煮馬鈴薯

   這麼做是節省時間,準備高湯先將馬鈴薯(切小塊)煮軟爛些~

   3.快炒牛肉

       表面熟成起鍋.

      4.炒洋蔥大蒜

      炒軟炒香,不要炒焦

       5.加入三種顏色的椒類

      大火快炒...炒香就好...不要弄太久 ...太乾可以適時加入一些高湯

      6.加入牛肉與最爽的紅酒

     紅酒盡量倒...  大火煮滾一陣子(把酒味蒸掉)...此時酒香撲鼻.

   7.加入紅椒粉續煮

  攪拌攪拌...肚子餓死了~

8.到入先前的高湯與馬鈴薯,再加入蕃茄罐(糊或整粒)

不蓋鍋 灑入義大利香料..煮個10~20分(隨意..可依馬鈴薯煮爛情形...不鼓勵燉久),

上桌前再以鹽,胡椒調味.

這樣一次煮一鍋,兩個人可以吃好幾餐...

因為加入馬鈴薯,所以光是湯本身就很有飽足感~

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小火燉湯的同時,在旁邊簡單弄個麵~

橄欖油+洋蔥+辣椒+蒜頭... 還有重頭戲白酒

大火蒸掉酒味... 加一些小蕃茄(點綴)

煮八分的麵放下去再入味一陣子...此時可一邊調味...  差不多熟時,先下甜豆,再下葉菜類.

搞定!!!

義大利麵sause的味道是個有趣的學問, 任何食材都會對味道造成影響...

如白酒的酸與甜...  橄欖油的氣味...  香料...  鹽巴...  胡椒..  高湯...  蕃茄...辣椒..  等等..

酸甜鹹辣香...如何取得口味的平衡,很有挑戰性.

以上~

土炮版黑白煮~